Rezept des Monats Juni: Kaspressknödel mit Selleriesoße (KERN-Bayern)

Kaspressknödel mit Selleriesoße

© KErn

Zutaten für 4 Personen:

Knödel:
8-10 Semmeln (z. B. aus Weizenmehl) als Knödelbrot
3 Eier
Salz, Pfeffer
ca. 150 g geriebener Gouda
lauwarme Milch nach Bedarf
Rapsöl oder Butterschmalz zum Ausbacken

Selleriesoße:
1 große Zwiebel
ca. 200 g Sellerie
1 Karotte
½ l Gemüsebrühe
100 g Schmand oder Milch
evtl. Salz und Pfeffer

Zubereitung

Knödel

• Alle Zutaten für den Knödelteig durchkneten, ca. 30 Minuten ziehen lassen, nochmals durchkneten – etwas weicher halten als Semmelknödel.
  

• Taler formen und in Rapsöl oder Butterschmalz in der Pfanne hellgelb ausbacken.

Selleriesoße

• Gemüse grob würfeln, Zwiebeln in Rapsöl anschwitzen, Sellerie und Karotte zugeben und mitdünsten, bis es zu bräunen beginnt.
  

• Nun ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, pürieren, wenn nötig mit Stärke etwas abbinden und mit Schmand oder Milch verfeinern, nicht mehr kochen.

• Nachwürzen, wenn nötig.

  Quelle, Text und Bild: KERN Bayern