Rezept des Monats August: Gewürz-Pesto mit gegrillter Paprika von KERN-Bayern

Zutaten:

3 - 4 rote Paprika (500 g)

3 EL Tomatenmark

4 EL Sonnenblumenkerne

½ TL frisch geriebener Ingwer

1 Knoblauchzehe

1 TL geröstete Koriandersamen

1 TL geröstete Fenchelsamen

1 Messerspitze Chilipulver

1 Messerspitze Lavendelblüten

80 ml Rapsöl

Zubereitung: Den Backofengrill vorheizen, Paprikaschoten längs vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und mit dem Rapsöl bestreichen. Die Paprika im vorgeheizten Ofen (180°C) auf der obersten Schiene (ca. 20 min.) garen, bis die Haut dunkle Blasen wirft. Vorsicht, nicht schwarz werden lassen, da die Paprika sonst bitter schmeckt. Während die gegrillte Paprika abkühlt, Sonnenblumenkerne in einer Pfanne trocken anrösten. Die Paprika häuten und zusammen mit allen anderen Zutaten in ein hohes Gefäß geben, alles mit einem Pürierstab zu einer Paste pürieren.

Quelle und Text: KERN Bayern (Seite 125); Bild: Pixabay